原料:羊杂400g、小辣椒、青椒、红川椒2个、葱1/3根、油适量、盐、姜、葱、蒜、白胡椒、鸡精、酱油、醋、纯粮酒、胡萝卜。
练习:
1.羊杂洗净备用，葱蒜切碎，准备其他原料，葱、辣椒、胡萝卜切丝，香莲断开。
2、羊肉入水，去沫，起身沥干介入。(我没有用高压锅压。结果它熟了以后，羊肉咬硬了，不动了。看来是要先用高压锅煮，然后再炒。)
3.热锅放凉油，爆香葱蒜，放入白胡椒粉，放入葱，纯粮和酒，醋，酱油，羊肉，炸锅。一定要有火。
4、洋葱褪色，加盐、胡萝卜、红薯、辣椒丝，翻炒，上菜时关火，加入适量鸡精。
爆炒羊杂的做法是什么？准备材料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量、料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。
一、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材。
二、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。
三、大葱切成小段，老姜切成片。
四、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。
五、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀。
六、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。
七、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀。
八、出锅装盘就好了。
炒羊杂的家常做法如下：
需要材料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、胡椒粉1小勺
1、准备好羊杂。
2、青红椒洗净切成块。
3、准备葱段和姜片。
4、炒锅放油烧热，油热后放葱姜炒香。
5、接着放羊杂翻炒均匀，加入料酒胡椒粉炒香，继续加生抽、老抽翻炒均匀。
6、出锅前加入青红椒块翻炒均匀。
7、加入盐调味。
8、炒匀后出锅装盘。
