香芋蒸排骨肯定有很多人都喜欢这道菜，味道可口而且开胃，但是关于香芋排骨的做法有人知道吗?香芋蒸排骨需要哪些配料，在做香芋蒸排骨的时候又要注意哪些问题?而且也不止只有香芋蒸排骨这一种还有香芋焖排骨很像，但是还是带着点不同的，那么接下来我们一起来看看这两道菜的做法吧。
一、香芋蒸排骨怎么做
1、食材：排骨、香芋、盐、味精、白胡椒粉、蛋清、生粉
2、做法：将排骨洗净切成小块，锅中加水烧热将排骨置于锅中进行焯水，等排骨上的血水全都被清理干净的时候将排骨捞出至于凉水中冲凉后沥干净水分，再将盐、胡椒粉之类的调料均匀的涂抹在排骨的表面，在将鸡蛋中的蛋白和蛋黄分离，保留蛋白加一点生粉调和，等搅拌均匀之后导致腌制好的排骨上搅拌均匀，香芋洗净去皮后切成小块，再将盐撒在香芋上腌制一段时间，将香芋中多余的水分沥出，再用水洗净即可，等都准备好之后，将已经腌制好的排骨和香芋一起放在盘子中置于蒸箱中蒸一段时间，等香味溢出，排骨和香芋的肉可用筷子戳烂之后即可拿出食用。(再切排骨的时候要稍微注意不要将排骨接触到水，以免后面香芋中的水分沥不干净
二、香芋焖排骨的做法
芋头焖排骨-
1、食材：排骨、芋头、葱、蒜、盐、糖、料酒、酱油、油
2、做法：将排骨洗净，锅中加水烧热，排骨置于锅中进行焯水等排骨中的血水处理干净之后将排骨捞出，置于凉水中冲洗干净，在将处理好的排骨上撒上盐、糖、料酒、酱油等调料，均匀的涂抹在排骨上，使其腌制入味，香芋洗净去皮切块，锅中加油烧热将排骨置于锅中炸制两面金黄捞出，再将葱姜蒜放入油锅中爆香，等香味溢出后放入排骨爆炒，等排骨的颜色出现变化之后加水炖煮，水开后加入处理好的香芋，加上盐和酱油，食材一起炖煮一段时间之后即可出锅食用。
三、香芋没熟会有毒吗
会，因为生芋有小毒，所以食时必须熟透。生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
以上便是关于两道菜的做法，一个口味偏于清淡一点，一种口味稍微口感重一点，但是这都不影响这两道菜给人的喜爱，香芋蒸排骨步骤简单可以自己在家尝试着做一做，香芋焖排骨也只是多了一道炸香芋的步骤，也是可以自己尝试着做的一道菜。
孩子特别爱吃香芋蒸排骨，烹饪方法有哪些呢？香芋蒸排骨，非常美味一道菜，排骨吸饱了香芋的香味，吃起来油而不腻，小朋友都爱吃。那么在家里该如何制作这道佳肴呢？小编下面就把具体做法分享给家长朋友们。
香芋蒸排骨，所需食材简单，做法比较复杂
做香芋蒸排骨，需要一块精排骨、两到三个芋头，我们准备一口蒸锅。首先，我们要将精排骨剁成块，大小要均匀一些，然后用排骨焯水，去掉其中的血水，撇去浮沫，将排骨盛出来控水，将其装在盆子里，加上一些料酒、酱油、食盐、白糖，切上两块生姜片，附上保鲜膜腌制大约半小时以上，一定要让排骨充分入味，适当也可以戴上手套给排骨做个**。然后在排骨上撒上一些糯米粉和玉米淀粉，让其裹满粉面，我们起锅烧油，油要多，油温七成热，将排骨放在锅中去炸，炸到外表发黄，就可以盛出来了。然后我们将芋头去皮，切成菱形块，我们准备一个深一点的盆子，先将芋头放在上面，摆上一层，然后把炸好的排骨放在上面，淋上少许海鲜酱油，放入锅中，中火蒸上半小时左右，等到芋头一戳就软烂了，排骨也就自然蒸熟了。
制作香芋蒸排骨，需要注意的事项很多
想要做好这个香芋蒸排骨，必须要注意分量，排骨和芋头的量最好要一样多，这样吃起来排骨才不会很腻。另外，如果想要让这道菜更香的话，可以在香芋蒸排骨出锅时，在上面撒上一把葱花、蒜末以及小米辣，浇上一勺热油，这样做出来的香芋蒸排骨会更香一些。因为芋头有点微甜，所以排骨一定要腌制入味，这样整道菜吃起来才会是咸口的。整个蒸的时间不必太长，否则排骨会化掉，口感也会不好了。如果喜欢吃更清爽一些的，也可以不炸排骨，直接将排骨焯水后放在芋头上，再上锅蒸。
香芋蒸排骨，香芋吃起来香香糯糯的，排骨肥而不腻，口感极佳。喜欢的朋友们可以在家尝试做下，很好吃的哟。
香芋排骨怎么蒸芋头蒸排骨的做法
芋头蒸排骨需要注意收货后的方法。首先，我们需要准备原料，包括芋头300克，排骨200克，调味品，酱油，蚝油，大蒜，盐小许，葱和姜小旭。首先我们需要把排骨切成块，然后用冷水浸泡，再把排骨里的血泡出来。之后，我们捣碎大蒜，姜叶需要把它切成片。排骨捞出后，放入蒜、姜、酱油、蚝油、盐拌匀。那么排骨的价值大概是半个小时。之后，我们把芋头削皮，切成滚刀块，放在盘子的底部。然后我们把美味的排骨放在芋头上。我们需要在蒸锅里放入适量的水，然后我们把盘子放进去，大火蒸15-20分钟，然后就可以从蒸锅里拿出来了。最后撒上葱花就可以吃了。
芋头排骨的营养价值
芋头排骨的营养价值比较丰富。首先淀粉含量比较高，蛋白质也很丰富。另外含有脂类、矿物质和维生素，所以吃芋头排骨可以起到一定的滋补作用。而且我们提供芋头排骨，可以健脾胃。
芋头排骨中含有大量的钙、磷、铁、钾、镁、钠等微量元素，还有胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等多种营养成分。而且它所含的矿物质中，因为氟含量比较高，所以我们经常吃芋头排骨，对身体有好处，还能增强体质，特别是对正确的免疫力。
湖南香芋蒸排骨的做法窍门用料
排骨 克
芋头 个
蒜蓉 勺
香芋蒸排骨的做法
纯肋排300g、芋头300g，
玉米淀粉、生抽、食盐、白糖
姜蓉、蒜末、葱花、食用油、白胡椒粉。香芋蒸排骨的做法 步骤1
排骨大概300g的样子，剁成这样2厘米的小块，可以让老板帮你剁小一点，放到冷水里泡着让它去血水；香芋蒸排骨的做法 步骤2
芋头要选这种很粉很糯的芋头，选用那种很糯的小艿芋也可以；香芋蒸排骨的做法 步骤3
大家削芋头切芋头的时候一定要戴手套或者套个塑料袋，不然待会手会非常的痒，再用刀切成1厘米左右的小丁；
这盘芋头也差不多300g，往里面撒点白胡椒粉，一小勺盐，半勺白糖，一勺食用油，拌拌匀再铺平；
先放到热水蒸锅里用大火蒸个20分钟，提前蒸芋头可以确保后面跟排骨一起出锅的时候芋头能够蒸透；
香芋蒸排骨的做法 步骤4
接着来处理排骨，沥干水分后加入10g玉米淀粉抓匀到这种若有若无的状态；香芋蒸排骨的做法 步骤5
再放点蒜蓉、姜蓉去腥增香，淋入几滴生抽、一小勺白胡椒粉，一勺盐，一小勺糖，拌匀后同样加入一勺食用油抓匀，这样蒸出来的排骨更香嫩，放到一边腌个15分钟
排骨腌好后，再加入10g玉米淀粉，小半碗清水，让排骨表面裹上一层薄薄的淀粉浆，这样可以层层锁住排骨的鲜味，蒸出来的排骨非常的鲜嫩；香芋蒸排骨的做法 步骤6
这时候芋头也蒸了一轮了，把排骨码在上面，盖上锅盖用中火继续蒸个20分钟；
时间到后，点缀点小葱花就可以出锅了！
香芋蒸排骨的做法 最正宗的做法制作食材：
排骨、香芋、盐、酱油、鸡精、料酒、生粉、葱花
制作步骤：
1､排骨斩小块，用清水浸泡半小时，去除血水，沥干水分；然后加入盐、酱油、鸡精、料酒拌匀腌至入味，再加入生粉拌匀备用。
2、香芋去皮切正方块，装入碗中作底，撒入少许盐拌匀。
3、把之前拌好的排骨码入香芋上面，置蒸锅用中，用大火蒸30分钟左右出锅，撒上葱花即可。蒸好的芋头粉烂，排骨酥软，可以轻易脱骨。
备注：
1、芋头如先用油、盐及葱头炒一下，会更香更入味。
2、香芋选择广西的荔浦芋头，芋头选择比较老的，口感粉。体型匀称，手感沉实，外表无烂点的为佳。
出锅后的香芋滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。香芋本身不是容易进味道的东西，但是由于蒸的时候铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变的特别鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂，一点也不腻 。香芋和排骨就这么一蒸味道就非常好了！它们的搭档真的美完！
香芋蒸排骨怎么做更加好吃美味呢香芋蒸排骨首先准备排骨葱姜蒜生抽老抽料酒等适量调料，先将准备好的芋头去皮切块，然后将排骨清洗干净使用热水进行焯15分钟左右，去除浮上面的血沫和杂质这样使用起来的排骨不会有过多的腥味然后使用料酒进行腌制排骨腌制排骨最好腌制30分钟左右可以放在冰箱里冷藏进行腌制这样可以更好的渗透味道而且蒸出来的排骨比较软烂
然后将葱姜蒜爆香以后放入生抽老抽冰糖起锅烧至四成热的时候放入排骨进行翻炒均匀这样可以有助于排骨上色然后将香芋放入锅中继续翻炒翻炒两到三分钟即可，锅炒制时间过久很容易导致芋头出现粉碎的现象，然后蒸锅上放入冷水将翻炒好的排骨和芋头放在盘中放在锅中冷水蒸15分钟左右蒸至上气以后再继续蒸35分左右，根据火候和时间可以根据个人进行掌握设置。
芋头蒸排骨可以强筋健骨补中益气，由于芋头蒸排骨里面含有芋头和排骨都是含有蛋白质脂肪钙磷钠等营养元素而且可以促进肌肉和骨骼畸形发育防止骨质疏松由于排骨里面补中益气促进消化和吸收所以。如果身体虚弱和消化不良的人群可以进行适量使用。芋头里面含有粗纤维可以促进肠道蠕动两者相结合可以补充消化和吸收促进肠道蠕动，而且排骨里面含有骨胶原可以促进身体的骨骼健康生长，所以可以进行食用，但是一定要适量的使用防止脂肪堆积。
